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L’origine dei sapori ora disponibile la Stagione 3 su Netflix

L'origine dei sapori ora disponibile la Stagione 3 su Netflix

L’origine dei sapori ora disponibile la Stagione 3 Un viaggio incantevole nelle tradizioni culinarie della Cina, alla scoperta delle storie che si celano dietro i creatori e gli appassionati di questi piatti.

La serie dal titolo originale Flavorful Origins è una serie di documentari televisivi in lingua mandarino in 40 parti, che esplora i segreti culinari della Cina e le varie tecniche di cottura e cucine con ingredienti asiatici nativi di diverse ragioni.

La prima stagione tratta della cucina tipica della regione Chaoshan. La stagione 2 di L’origine dei sapori si sposta invece nella regione dello Yunnan. E infine la stagione 3 di L’origine dei sapori arriva nella regione del Gansu.

L’origine dei sapori Stagione 3 disponibile dal 20 novembre solo su Netflix

La stagione 3 de l’origine dei sapori è disponibile dal 20 novembre solo su Netflix.

Guarda il trailer della serie L’origine dei sapori disponibile in streaming su Netflix

Guarda subito la serie di documentari in streaming su Netflix

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Esplora i diversi sapori della provincia cinese dello Yunnan e impara a conoscere gli chef e gli ingredienti che caratterizzano la sua ricca traduzione culinaria.

Guarda Latticini. Episodio 1 della Stagione 2.

Latticini

Lo Yunnan è noto per la produzione di svariati latticini, tra cui il Rushan di Dali: fette sottili di formaggio da friggere, grigliare o intingere nel miele.

Guarda Nan Piě. Episodio 2 della Stagione 2.

Nan Piě

Una bacca locale viene utilizzata per creare un particolare tipo di Nan Piě, cioè una pasta saporita prodotta con verdure o pesce schiacciati.

Guarda Sa Piě. Episodio 3 della Stagione 2.

Sa Piě

Il Sa è una tradizione gastronomica che abbina carni fredde o verdure crude a una salsa versatile che spesso è mischiata con sangue di maiale rappreso.

Guarda Olio di semi di sommacco. Episodio 4 della Stagione 2.

Olio di semi di sommacco

Derivato dai frutti dell’albero della lacca cinese, il Qiyou è un olio usato per cuocere uova, Congee, stufato di maiale, pollo arrosto e persino larve di api.

Guarda Prosciutto. Episodio 5 della Stagione 2.

Prosciutto

Il prosciutto di Xuanwei, tipico ripieno delle torte lunari del luogo, può essere tagliato a fette sottili, cotto al vapore, con le uova, stufato o servito come salume.

Guarda Sottaceti. Episodio 6 della Stagione 2.

Sottaceti

Salato e in parte essiccato, il grespino può essere marinato e saltato in padella con il maiale per dare un tocco acido e croccante o aggiunto allo stufato di ravanelli.

Guarda Banana giapponese. Episodio 7 della Stagione 2.

Banana giapponese

Avvolta in foglie con riso glutinoso o pesce speziato, la Musa basjoo, una banana tipica dello Yunnan, può diventare uno snack dolce o un piatto salato.

Guarda Frutta aspra. Episodio 8 della Stagione 2.

Frutta aspra

Oltre a stimolare l’appetito, i frutti aspri come il limone e la papaia acerba si possono aggiungere al pollo, alla carpa o a una salsa in cui intingere gamberetti vivi.

Guarda Tortino di riso. Episodio 9 della Stagione 2.

L’origine dei sapori ora disponibile la Stagione 3 su Netflix

Tortino di riso

L’Er, una torta di farina di riso schiacciata, può essere cotta al forno per ottenere uno snack glutinoso, saltata in padella con le verdure o trasformata in tagliolini.

Guarda Farina salata. Episodio 10 della Stagione 2.

Farina salata

Il tradizionale Zha è un assortimento di verdure o pesce essiccati e fermentati servito come contorno, realizzato con metodi antichi di conservazione dei cibi.

Immergiti nel delizioso mondo della cucina del Chaoshan, esplora ingredienti unici e ascolta le storie dei suoi cultori.

Guarda Olive. Episodio 1 della Stagione 1.

Olive

Nel Chaoshan le olive sono conservate in modi particolari e finiscono in numerose pietanze, tra cui succhi freschi e zuppe di carne.

Guarda Hu tieu. Episodio 2 della Stagione 1.

Hu tieu

Nel Chaoshan lo Hu tieu (strisce di noodle di riso) è per molti il sapore di casa. Questo piatto può essere saltato in padella o usato per avvolgere gustosi ripieni.

Guarda Granchio marinato. Episodio 3 della Stagione 1.

Granchio marinato

Aglio, coriandolo e peperoncino. La ricetta del granchio crudo marinato cambia tra Puning e Shantou, ma è sempre un piatto fresco e tenero.

Guarda Salamoia. Episodio 4 della Stagione 1.

Salamoia

Cannella, anice e galanga sono alcune delle spezie per la salamoia del Chaoshan, ingrediente base in piatti come lo stufato di frattaglie, la testa d’anatra e l’hot pot.

Guarda Pasta di soia di Puning. Episodio 5 della Stagione 1.

Pasta di soia di Puning

Tempo fa gli immigrati del nord hanno portato nel Chaoshan i semi di soia, dai quali ora si ricava un purè usato in molti piatti, dagli spinaci d’acqua al pesce in umido.

Guarda Ravanelli in conserva. Episodio 6 della Stagione 1.

Ravanelli in conserva

La conserva di ravanelli è un’antica preparazione tradizionale del Chaoshan che dona originalità a diverse pietanze, dalle costolette al calamaro saltato in padella.

Guarda Alghe. Episodio 7 della Stagione 1.

Alghe

Per far emergere l’umami, il suo tipico sapore marino, la versatile alga può essere saltata in padella, fritta, arrostita o cosparsa sulle zuppe.

Guarda Ostriche. Episodio 8 della Stagione 1.

Ostriche

Al vapore, marinate, saltate, grigliate o essiccate: le ostriche sono un classico della cucina del Chaoshan e, come da tradizione, sono allevate nella città di Jingzhou.

Guarda Mandarini di Chaozhou. Episodio 9 della Stagione 1.

Mandarini di Chaozhou

Il mandarino di Chaozhou può essere fritto o essiccato e messo in conserva per preparare dolcetti, mentre la buccia può essere usata per conferire un sapore acidulo.

Guarda Lei cha. Episodio 10 della Stagione 1.

Lei cha

Secondo la tradizione Hakka, le foglie del tè sono cotte con erbe aromatiche, poi macinate con semi di sesamo o arachidi per produrre il lei cha, una bevanda aromatica.

Guarda Torta di tofu. Episodio 11 della Stagione 1.

Torta di tofu

Aglio, grasso, liquore e tofu fermentato. La torta di tofu tradizionale è un prodotto di pasticceria dal sapore ricco e con secoli di storia.

Guarda Stufato di manzo in hot pot. Episodio 12 della Stagione 1.

Stufato di manzo in hot pot

I bravi macellai del Chaoshan si preparano a tagliare carne bovina di qualità in costolette perfette e dall’aspetto marmorizzato, tenere, succose e pronte per l’hot pot.

Guarda Polpette di manzo. Episodio 13 della Stagione 1.

Polpette di manzo

Perpetuando le tecniche delle generazioni passate, i produttori di polpette di manzo del Chaoshan dedicano ore di duro lavoro per ottenere consistenza e sapore perfetti.

Guarda Yusheng. Episodio 14 della Stagione 1.

Yusheng

Lo yu sheng (pesce crudo a fette) è una prelibatezza che ha una storia molto antica nel Chaoshan e si gusta assieme a verdure e salsa.

Guarda Ricetta di pesce. Episodio 15 della Stagione 1.

Ricetta di pesce

Salato, bollito ed essiccato in canestri di bambù, il sugarotto è uno dei tanti prodotti ittici per un piatto semplice, saporito e dalla consistenza morbida.

Guarda Salsa di pesce. Episodio 16 della Stagione 1.

Salsa di pesce

La salsa di pesce è essenziale per i piatti del Chaoshan. La tradizione prevede aringhe hilsa stagionate sotto sale e fermentate, ma nuovi metodi si stanno diffondendo.

Guarda Polpette di pesce e altre prelibatezze. Episodio 17 della Stagione 1.

Polpette di pesce e altre prelibatezze

Nel Chaoshan il pesce lucertola viene ripulito dalle lische e battuto per fare il surimi, ingrediente versatile dalla consistenza morbida ed elastica.

Guarda Cozze. Episodio 18 della Stagione 1.

Cozze

Pescate lungo le coste dell’isola di Nan’ao, le cozze sono una leccornia estiva che può essere cucinata con il basilico, negli involtini primavera o con il riso fritto.

Guarda Galanga. Episodio 19 della Stagione 1.

Galanga

Molto tempo fa la galanga, originaria dal Sudest asiatico, è approdata nel Chaoshan e permea di fragranza tanti piatti di carne a base di pollo e agnello.

Guarda Cardiaca cinese. Episodio 20 della Stagione 1.

Cardiaca cinese

La cardiaca cinese, erba famosa per il sapore e i valori nutrizionali, viene scottata e aggiunta a zuppe e al tipico porridge di riso per una colazione amata da molti.

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